本系前身為應用外語系日語組成立於九十五年八月，招收四技學制，有日語基礎之高中職畢業生（N3級以上）。為培養更具專業之餐旅日語人才及擴大名額，奉教育部核定自九十八年八月起獨立成為應用日語系，目的為透過嚴格之日語能力、餐旅專業日語與餐旅專業知能訓練，培養多元餐旅日語專精人才，使其於畢業後能立即投入職場發揮所學，推動專業實務技能，領導國內餐旅行業，帶動餐旅觀光休閒產業。

    系定畢業門檻為通過等同日語檢定考試N1級以上，課程內容有：強化日語能力課程（聽說讀寫譯）、餐旅專業日語課程、第二外語課程、餐旅實務課程、一年之日本或國內餐旅業實習、海外參訪研習等。 本系各項設備完善、中日籍教師陣容堅強，歡迎日語程度佳，有志於餐旅服務業同學踴躍報考。

       一、 系教育目標：

               （一）結合學術理論與產業實務，加強學生餐旅專業訓練

              （二）修習人文素養，培育學生具有餐旅服務敬業精神

              （三）培育具創造思考與國際視野的專業管理人才

              （四）培育學生具有專業日語表達與溝通能力，並通過系訂日語檢定標準日語檢定考試N1級。

       二、課程規劃：

              （一）一般課程安排：

                     1.日文中高階課程（聽說讀寫譯）

                     2.餐旅相關專業日語課程

                     3.第二外語課程

                     4.校內外實習課程

                     5.餐旅專題講座

                     6.日語檢定輔導課程

                     7.日式服務專業課程

                     8.本系設有畢業條件1+3:畢業前須取得1張等同JLPT N1檢定證書及2張餐旅相關專業證照

              （二）專業課程模組安排：

                     1.餐飲暨旅館服務模組：國際禮儀（1年級）、台日文化比較（1年級）、中階日語檢定對策（1年級）、餐旅英語會話（2年級）、

                        日本旅遊與飲食文學（2年級）、和食美學（2年級）、日式服務（2年級）、服務業日語溝通技巧（4年級）、高階日語能力演練（4年級）、

                        商務日文書信（4年級）、中日語文對照分析（4年級）、

                     2.旅運服務模組：國際禮儀（1年級）、台日文化比較（1年級）中階日語檢定對策（1年級）、日本地理（1年級）、

                        日本旅遊與飲食文學（2年級）、領隊與導遊實務（2年級）、旅行業經營與管理（2年級）、服務業日語溝通技巧（4年級）、

                        高階日語能力演練（4年級）、商務日文書信（4年級）、中日語文對照分析（4年級）、領隊與導遊日語會話（4年級）。

       三、本系畢業後出路：

              1.升學：有意願升學者，除本校研究所外，亦可報考日本及國內其他研究所。

              2.就業：

                     （1）餐旅相關行業中高級主管人員。 

                     （2）餐廳飯店旅館公關、客服、協調、日籍貴賓接待人員。

                     （3）餐旅專業日語翻譯與會議服務。

                     （4）旅行社日語領隊、導遊及對日連繫協調業務。

                     （5）航空公司地勤或空服人員。

                     （6）各單位日語解說導覽人員。

                     （7）政府單位日語公職人員。

                     （8）修習教育學程學分，可從事中等學校日語教學工作。

                     （9）修習餐旅輔系可加入餐旅其他行業。

                     （10）其他日語秘書或日語相關之工作。

       四、本系特色：

              （一） 嚴格的日語發音與餐旅實務會話練習、標準的服務業敬語訓練，為本系最大特色。

              （二） 大三需至校外實習一年，本系學生通過甄試後，有機會至日本實習或日本姐妹校交換留學，因此，在大二上學期須達日語檢定N2級以上。

                           另「餐廳服務實務」與「旅館服務實務」等相關課程也必需一﹑二年級修完，實習時才不會有困難，期望全系每個人都能到日本一年。

                           這一年對日語能力的提升和對日本人的工作精神與服務方法之學習有莫大之幫助。